貓耳朵的吃法

說到小零食，孩子們應該是最開心的了，不僅僅是因為孩子們的貪吃，更多的是因為零食中間充滿了很多童趣，這是大多數成年人所不能理解的。其實平時吃到的零食有好多種，但是超市裡面賣的那些薯片薯條之類的膨化油炸食品，往往吃下去會有害身體健康，所以遠遠不如明間的小零食，就比如：貓耳朵。

說到貓耳朵，大家應該是很熟悉的，不光是大人還是小孩，因為貓耳朵這種食品非常的形象。就外觀來說，長的非常像貓科動物的耳朵，因此叫作貓耳朵是非常貼切的。下面就來詳細說說關於貓耳朵的吃法問題。

貓耳朵是晉南(山西運城，臨汾)，晉中、晉北等地區流行的一種風味麵食。它吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白麵、高粱面製作;在雁北、忻縣高寒地區，人們用蓧面、蕎面製作，取名“碾疙瘩”，還名“碾飥飥”。尤其因蓧面製作柔軟，還能碾推成花紋、觸鬚等式樣，更使這種麵食形象多彩多姿。

貓耳朵起源於中國北方地區，主要是晉語區，如山西省中北部、內蒙古西部、河北張家口等地，這種麵食很常見，在當地被稱為“圪坨兒”。在關中也有類似制法的麵食，稱作“麻食(馬齒)”。做法是用白麵、蕎麥面等和好後，切成小塊，用手的大拇指在案板上一撚即成。清水煮後撈出，澆上菜或鹵等食用。因形如貓耳，且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而也被稱為“貓耳朵”。在一些地區也有用蓧麥製成，蒸熟後食用。蓧面有獨特的風味，較白麵不易消化，所以抗餓。

貓耳朵的最常見吃法是雙色什錦貓耳朵，具體做法如下：

主料：貓耳朵適量;

輔料：蒜苔適量，黃豆適量，柿子椒適量，紅椒適量，黃瓜適量，黑木耳適量;

調料：食鹽適量，雞精適量，植物油適量;

1.將雙色貓耳朵胡蘿蔔黃豆煮熟放入炒鍋煸炒;

2.放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳;

3.放鹽和騙雞精，起鍋;

其實說起貓耳朵，相信很多成年人的腦海中都有類似的共同的回憶，在我們孩提時代，大家都是吃過貓耳朵的，有些人甚至那時候把貓耳朵當做自己的寶貝，也不肯與別人分享，可見貓耳朵在那個時代是多麼的寶貴。所以家長們要注意了，應該時刻提醒自己和孩子不要鋪張浪費，從儉入奢易，從奢入儉難。