甘藍鹹菜的做法大全

很多人對於甘藍的認識比較模糊，其實甘藍就是我們所說的捲心菜，捲心菜是特別有營養價值的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，對身體的健康有很好的幫助，捲心菜中含有葉酸，對於想懷孕或是打算懷孕的女性可以多吃些捲心菜，那麼甘藍鹹菜怎麼做呢?

甘藍的營養價值

中醫認為捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。捲心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實驗研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強烈的酶誘導能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。捲心菜富含的維生素A，比番茄多3倍;礦物質 鈣，比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居於首位;維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素E和胡蘿蔔素，均具有抗癌作用。 捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。捲心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質，含有大量抗潰瘍因數的維生素U，具有分解亞硝酸銨的作用。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。

食材

食譜熱量：481.5(大卡)

主料

大頭菜400G

方法/步驟

1、大頭菜切小塊，用鹽淹半小時，把水控出，放入香油

2、放入醬油

3、放入鹽

4、放入辣椒油

5、放入耗油

6、放入米醋，拌勻即可