低筋麵粉可以做煎餅嗎

低筋麵粉是麵粉中的一種，也是一種應用比較廣泛的麵粉，對於烘焙愛好者而言，經常使用低筋麵粉來製作餅乾、小蛋糕等糕點和零食。除此之外，還可以用低筋麵粉製作出煎餅，不過在用低筋麵粉製作煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。

一、低筋麵粉的特點

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

二、低筋麵粉可以做煎餅嗎

可以。用低筋麵粉做煎餅更好，本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。

煎餅用熱水還是冷水和麵用冷水就可以了。可不要用開水。

三、煎餅怎麼做好吃

1.西葫蘆煎餅

食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

2.土豆絲蔥花煎餅

食用材料：雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：

1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。

2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形

3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。