蜂蜜發黴了還能吃嗎

蜂蜜是人們日常生活中很常見的一種東西，對於人們的身體健康來說有極好的效果，而且作為一種糖類食物受到了很多人的喜愛。蜂蜜一般人會買的比較多，買回來之後很多時間是放在那兒的，但是由於一些人沒有放置的比較好，出現了一些發黴的情況。當蜂蜜發黴的時候，一些人丟掉又感覺可惜，吃的時候又擔心害怕會出現問題。不知道採取什麼樣的辦法才好，那麼蜂蜜發黴了之後還能吃嗎？

這種久置的蜂蜜還能食用嗎?

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

但常常有這種現象發生：存放時間太長的蜂蜜，在瓶底出現了白色晶體狀的斑點，這時大家可能就會覺得蜂蜜長“黴”了，隨之將它扔進垃圾桶!其實，白色斑點是蜂蜜剛開始出現的結晶點，並不是黴點。這種“結晶”的情況，其實是蜂蜜的天然屬性。那麼，蜂蜜結晶現象如何產生?蜂蜜該如何保存呢?喝蜂蜜水又要注意哪些事項?一起來看看。

蜂蜜結晶現象

結晶一般是從蜂蜜瓶底部開始。蜂蜜結晶剛開始時會出現白色雪花點，然後逐漸增多擴散，最後形成整瓶結晶的蜂蜜。蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質，當加熱達到40攝氏度左右時，結晶會逐漸融化，直至完全解晶。

蜂蜜該如何保存?

裝入容器的蜂蜜應置於清潔、陰涼、通風乾燥處，也可放在冰箱的保鮮層內。每次取食蜂蜜後，要將容器口蓋好，以防污染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長時間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生游離重金屬污染蜂蜜。