石斛的味道發苦還可以食用嗎

石斛的名字有很多，比如不死草或者是吊蘭以及還魂草等等，石斛是一種可以藥用的植物，它的長度一般都是在十釐米到六十釐米之間，具有益胃生津和滋陰清熱的功效，石斛從而外觀上看去是非常可愛的，它的氣味也比較芳香，具有很好的觀賞性，那麼石斛的味道發苦還可以食用嗎?

第一，石斛的味道發苦還可以食用嗎?斛無論是楓鬥還是鮮條，都是微甘、有淡淡草味的，口感清晰，很好吃，但是有不少人購買的鐵皮石斛會有苦味，這是由到很多原因造成的。石斛味道鮮條味道是微苦的是因為鐵皮石斛還沒熟透就剪下來，體內的糖分還沒合成導致的，導致苦味的是一些酮類物質。除了口感不佳之外，食用是沒有什麼問題的，可以加入甜味的枸杞、蜜棗、蜂蜜來調和口味。下次挑選的時候，注意選擇“收尖”“帶部分白皮”的(如圖1所示)石斛鮮條，就不會有苦味了。

第二，另外購買了仿冒的鐵皮石斛也可能是苦的，這種味道有別於不成熟鐵皮的味苦，是苦澀的，吃著很難受。金釵石斛、水草石斛、銅皮石斛等品種的石斛都是苦味的，也經常被不法商家拿來冒充鐵皮石斛，但多數是做成了楓鬥。這些品種的石斛功效上遠不如鐵皮石斛，且成分沒有人做過分析，如果購買到了苦味的楓鬥可以找商家維權。

第三，石斛能顯著提高超氧化物歧華酶(SOD)水準，降低過氧化脂質(LPO)，調節腦單胺類神經介質水準，抑制類似單胺氧化酶(MAO)，起到延緩衰老的作用。近些年備受關注的石斛蘭多糖也具有顯著的免疫增強活性和抗衰老、抗輻射等多種功效。以鐵皮石斛加工的“楓鬥”暢銷于東南亞及歐、美。

石斛的味道發苦還可以食用嗎?施肥過重貨導致鐵皮石斛瘋漲，生產的養分不及合成多糖，這樣就導致有苦味，以前鐵皮石斛價格高的時候，市場上有不少嫩綠粗短的鐵皮石斛，吃著就有一定的苦味，這樣的石斛不宜多吃。