幼蟬猴的營養價值

幼蟬猴通常生活在溫帶、亞熱帶和熱帶地區，幼蟬猴的學名是蟬幼蟲，俗稱知了猴或者知了狗，具有解熱、定驚等功效。幼蟬猴的營養非常豐富，而且味道可口，是一道非常受歡迎的美食。幼蟬猴的營養價值非常豐富，具有豐富的脂肪、蛋白質及碳水化物，能夠提高免疫力，同時還具有很多藥用價值。下面小編就介紹下幼蟬猴的營養價值、藥用價值及食用方法。

一、營養價值

幼蟬體內積存著豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，營養價值十分豐富，可與魚、肉、禽、蛋相媲美，其氨基酸含量居所有動植物食品之冠。另外它含有豐富的氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。蟬的各種有益成分可促進生長發育，提高免疫力，對體虛患者康復有輔助治療作用。但需要提醒對異種蛋白（魚、蝦等海產品）過敏的市民，最好少吃或不吃蟬，以免帶來不必要的麻煩。蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的極品，目前已經成為適應各種不同檔次場合的著名菜肴，剛出土的若蟲含蛋白質高達58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.5毫克/千克。鋅82.2毫克/千克是很難得的高蛋白低脂肪。

二、藥用價值

蟬之入藥，最早見於《神農本草經》。歷代醫家認為鳴蟬的藥效較啞蟬（雌蟬）為佳，有清熱鎮驚的作用。《本草綱目》認為：蟬性味咸、甘寒、無毒，具有散風熱，定驚癇，利咽喉和明目之功效，主要用於治療風熱頭痛、咽喉腫痛、小兒夜尿、風疹瘙癢、麻疹未透、目赤紅腫和破傷風諸症。《名醫別錄》首用蟬蛻，後來發現其入藥較蟬體效果更佳，故逐漸取代了蟬體。蟬蛻有疏風熱、透痘疹的作用，可治外感風熱、溫病初起、疹出不透、聲音嘶啞等風熱症；它還能清散肝經風熱，故可治破傷風、驚風痙攣、小兒夜啼及目赤雲翳等症。夏秋是收集蟬蛻的最好季節，收集後洗淨曬乾，即可藥用。三、烹飪方法最普遍的食用方式為“炸幼蟬猴”、“燉幼蟬猴”等。食用歷史悠久，是難得的天然高級綠色食品。（1）、酥炸幼蟬猴

先將幼蟬猴洗淨；幼蟬猴用薑、蔥、料酒碼味2小時；黃瓜切絲，用糖、醋碼味；入沸水中氽制，放入由香料配製的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘後撈出；.鍋中下油，六成油溫時下幼蟬猴炸至外皮香酥時撈出，擺于盤周；中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。（2）燉幼蟬猴

將幼蟬猴宰殺，去毛及內臟；幼蟬猴用薑汁、醬油醃10分鐘後，放入六成熱的油鍋內翻炒；加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；起鍋前加少許糖、味精，將湯汁收濃後即可。