芹菜粥的作用和功效

早上人們都喜歡吃一些清淡的食物，有些年輕人不喜歡做飯就去外面吃一些，粥鋪是很多年輕人的選擇，一碗滾燙的熱粥會讓人們溫暖一整天。粥鋪裡粥的種類非常多，有地瓜粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥等，有些粥鋪還會做一些養生的粥供給人們選擇。芹菜粥的作用和功效非常多多，是很多粥鋪的招牌。

1、芹菜粥的功效

芹菜屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹3種，其功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”，一年四季均有上市;所謂“西芹”是從國外引進的品種。

芹菜中的鉀含量特別多，食用簡單，因此喝啤酒時不妨將芹菜列入下酒菜中，以補充鉀，可大幅減少對身體的不良影響。

旱芹每100克中含蛋白質1.6克，糖類1.4克，粗纖維0.44克，鈣61120毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，維生素C 0.20毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)0.08毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素D：0.03毫克，尼克酸0.22毫克，熱量54.4千焦，另含有揮發性的芹菜油、佛手甙內脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除維生素c外，還含有較一般青菜多的維生素P。

水芹的營養與旱芹大致相同，但所含鐵質和維生素C均比旱芹多，含磷較旱芹少，另含揮發油和水蓼素。圓葉水芹的品質要比尖葉水蘆好。

洋芹的種類有很多，一般來說含鈣、磷要比旱芹稍多，含鐵稍少(每100克中僅有6.1毫克)。

芹菜含有比芋類更多的維生素A及鉀，而熱量卻較低，因此可不必顧忌導致肥胖。當鉀不足時，會使血液收縮而使胰腺的功能降低。因此對於預防高血壓及糖尿病，芹菜是不可缺少的蔬菜。

現代醫學研究證實，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓、利尿、鎮靜、增進食欲和健脾胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利’月經不調等病症的食療。

芹菜含有較多的鐵和鈣，因此，它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。

芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分，因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。