健康生活

堅果過期了還能吃嗎

每種食物都有自己獨特的保質期,如果食物出現變質發黴的現象,大家誤食了的話就會給身體造成影響。很多家長喜歡給孩子買一些堅果讓孩子經常吃,有些孩子常常會忘了吃,這樣一來堅果就有可能會過期,那麼堅果過期了還能吃嗎?下面給家長們普及一下堅果過期會發生什麼變化。

堅果是人們常吃的食物,往往作為零食來補充,但是堅果變質後會導致癌症的發展。

很多堅果容易受到黴菌的侵染,如:花生,腰果。其對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物,最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl,其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物範圍。它的毒性比氰化鉀大10倍,比砒霜大68倍。黃麴黴毒素引發的急性中毒,主要是損害肝臟,誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷,以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。研究發現黃麴黴毒素能誘使動物發生肝癌,也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。

自己購買花生等乾果時,應注意查看是否有黴變的問題。一方面可以手工挑選去除黴變果仁。另外,愛吃乾果的人,對於熟製品,一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑,如有懷疑,最好不要買。尤其要少買或儘量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產品。這樣的產品難以通過色、形及味覺辨別出劣質、變質的問題。

如果遇到以上的這類堅果,那麼就挑出來扔掉,不要再吃了,這類劣質的果仁就和毒藥沒什麼分別了。

變質堅果的危害很大,所以大家在購買的時候一定要格外小心,如果遇到不適合食用的堅果就堅決果斷的剔除,這樣才能保證自己的身體健康。