怎樣品紅酒

紅酒文化佔據了西方社會的重要位置，不懂紅酒文化就不算真正融入西方社會。不同於白酒的勁烈，紅酒的味道更佳綿柔，也許它不會讓你立刻醉倒，但是酒過三巡之後，紅酒的後勁就顯現了，很多人經過一夜也不能完全去除紅酒的醉意。品紅酒是一門學問，小到握杯姿勢，大到座位座次，都是有講究的。

1. 大家可能比較容易在甜度上被迷惑，因為很多聞起來很甜美的葡萄酒，有可能是幹型的葡萄酒，所以甜度大家要喝在口中進行辨別，主要是辨別酒液中的殘糖含量。我們通常是用舌尖來感受甜，當然，觀察酒液的黏附程度也可以稍作判斷，主要分為幹型、半幹型、半甜型和甜型等。

2. 而酸主要靠舌頭兩側來感受，葡萄酒中的酸一般為酒石酸、蘋果酸和乳酸。酒入口腔，如果唾液分泌很多且很持久，證明這是一款高酸的葡萄酒，高酸的葡萄酒一般會顯得比較清瘦，涼爽氣候下的葡萄酒一般酸度比較高。

3. 紅葡萄酒結構中最為重要的一個要素是單甯，單甯是天然物質，是帶有點苦味的酚類混合物，主要來自于葡萄皮、葡萄籽以及用以陳年的橡木。單寧會使你的口腔尤其是牙齦感覺到乾澀、緊致。你還可以在牙齦上感受單寧的質地，是細膩還是具有顆粒感，口腔越乾澀越緊致，說明葡萄酒中的單甯含量越高。

4. 酒精度也是葡萄酒結構中的重要要素。11%以下屬低酒精含量，11%-13.9%為中等酒精含量，14%及以上為高酒精含量。一般是通過灼熱感來判斷酒精濃度，但是每個人感受灼熱感的部位不一樣，有的人喉嚨對酒精比較敏感，有的人則是胃比較敏感。

5. 葡萄酒結構中最後一個要素就是酒體。相對於前面四個要素而言，酒體是比較抽象的，很難去形容，只能去感受和比較。其實就是葡萄酒入口後口腔的飽滿感，可以以生活中的水和牛奶來比較，水的飽滿感就非常輕，牛奶的飽滿感就很強，而且前面的幾個要素的含量也會影響酒體，甜、單寧和酒精度都會增加酒體，而酸會減輕酒體。