蒸菜系列菜譜

美味的食物能夠讓人們在生活中感覺非常的美妙，因為吃飯時生存的基礎，是人們最根本的需求，而現代生活中美味的菜肴非常多，其中，蒸菜就是一種非常有特色的菜系，深受人們的喜愛，而蒸菜系列菜譜非常多，下面就來看看蒸菜系列菜譜有哪些呢？有興趣的可以瞭解一下吧。

涼拌蒸茄子

1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

2、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好

4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

剁椒金針菇

金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝幹水

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘

3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

香菇蒸鱈魚

鱈魚1塊 幹香菇2朵 小蔥2根 薑3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺

1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，薑切絲

2、蔥薑擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥薑上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

粽香糯米排骨

糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可