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牛肉和韭菜能一起吃嗎

牛肉和韭菜能一起吃嗎

牛肉裡富含蛋白質,特別是賴氨酸的含量比較高。具體說100g含有:蛋白質19.9g,脂肪4.2g(羊肉14.1g,豬肉37g),維生素A含量7ug,維生素B1含量0.04mg,維生素B2含量0.14mg,煙酸5.6mg,維生素E含量0.65mg,鈣23mg(肉食裡含量最高),鐵3.3mg,鋅4.73mg,硒6.43mg。

如果把色氨酸定為1,牛肉裡異亮氨酸4.4,亮氨酸6.8,賴氨酸7.2,蘇氨酸3.6,纈氨酸4.6,比雞蛋和牛奶都高,只是這些氨基酸最怕和韭菜裡的草酸見面,在草酸的作用下,氨基酸會變成不能被人類消化的物質,在高溫情況下還會傷害人的身體。

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。