殺好的黃鱔怎麼保存

黃鱔是一種營養功效比較好的食物，一般來說把黃鱔殺死以後，在室溫的情況下，最多能夠保存12個小時，如果天氣比較熱，甚至在短時間容易出現變質的情況，所以說在平時買黃鱔，最好是現殺現吃，宰殺好的黃鱔可以放到冷藏室裡面，也最多能夠保持一天左右，下面我們來瞭解一下殺好的黃鱔怎麼保存。

殺好的黃鱔怎麼保存

殺好的鱔魚，如果要保存時間長,那必須得放冰箱裡冷凍。新鮮黃鱔一旦死亡後身體中的組氨酸會快速的分解成有毒的組胺，黃鱔死亡時間越長，所含毒性越重，暫時吃不完的黃鱔最好是將其放進冰箱保存。

活鱔魚怎麼保存：活的黃鱔，就放於水桶或盆裡（數量要控制），水量能淹過黃鱔就可以（可適當超一點），再至於陰涼處。如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，請加個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，並加點雞蛋清在水中維持其營養。

黃鱔殺死後放冰箱冷藏還是冷凍好

1、放冷凍層。

黃鱔含有大量的營養成分，一旦黃鱔死亡後，身體會快速分解有毒、有害物質，黃鱔死亡時間越長，腐敗進程越快、食用黃鱔的毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏層也會很快變質的，唯有將黃鱔放進冰箱的冷凍層才能暫時中止黃鱔細胞分解、暫停黃鱔腐敗進程。

2、黃鱔死了還能吃嗎

要看具體情況。如果是剛剛宰殺的，剛死的自然是能吃的。黃鱔剛剛死，身體裡面的有毒有害物質還不是很豐富，食用後對身體並無大影響，此時食用並不會對身體產生什麼傷害，而這個時候再不吃，放一段時間以後就不能吃了，建議儘快食用。

因為黃鱔死後體內含有較多組氨酸和氧化三甲胺，其體內所含的組氨酸會分解生成有毒的組胺。而且，黃鱔是一種高蛋白食物，一旦死亡，身體內的細菌和毒素會開始快速的繁殖。死的時間越長毒素積累越大，以免吃了有毒副作用的黃鱔，引起身體中毒就得不償失了。