高端西餐菜譜

西餐，是現在很多人都喜歡的一種餐飲食物。大家認為西餐是一種高格調的飲食。但是大家知道嗎，如果大家知道高端西餐菜譜的話，其實自己也是可以製作西餐的哦。今天我們給大家分享一些自作西餐的技巧和方法，希望大家學習之後，可以自己製作美味高端的西餐哦。

1、切洋蔥丁

洋蔥丁是很多西餐的基礎備料，好多西餐裡都要用到洋蔥丁。

這件事簡單，就算不會做西餐，也應該能秒懂。先把洋蔥切成片，不要打散，然後轉個方向，在垂直的角度上往下切，這樣洋蔥丁就出來了。

這裡順便安利一下切洋蔥不會流淚的方法：可以放水裡切，或者放冰箱冷藏一下再切。

2、煎雞蛋

煎雞蛋是西式早午餐必備。

放不放油都行，別著急翻面，要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。如果你不能直接用鍋翻，用鏟子也是可以的。

3、切番茄

番茄好切，重點是保持形狀，並且不要讓番茄汁弄得到處都是。用一把帶鋸齒的小刀，記住不要切，這樣的壓力會把番茄的汁擠得到處都是，用鋸齒輕輕的鋸下去，這樣會保持番茄的形狀，又不會把汁弄得到處都是。

4、煮義大利面

先拿鍋子煮水，煮開了之後先放鹽再放義大利面，大概煮8分鐘的樣子再看看火候是不是合適，要不要再煮一會。其實可以不用圖上這麼大的鍋子，只要夠大，讓義大利面可以充分的在水裡攪動，不會坨在一起就好了。

5、打發黃油和糖

打發黃油和糖是做點心的基礎課，同樣也是重點，會打發黃油和糖幾乎就能handle住大部分的餅乾了。

用室溫下的黃油，凍太硬是沒辦法打發的。如果要讓黃油打的發一點，打蛋器就選擇高速，一邊打，一邊拿矽膠攪拌器把飛濺出來的黃油刮回去。

打得差不多了就可以往裡面加糖，糖如果比較多，就分多次加，就不會影響打發。

6、準備烘焙用的各種粉

很多量杯上面寫1杯200G之類的，一杯到底是怎麼個一杯法？你看，像圖這樣，用西餐刀的刀背把多餘的份推下去，這樣的重量是合適的，而且也不會把粉弄得哪哪都是。

7、把洋蔥煮到晶瑩剔透

煮的時候稍微放點水，沒過洋蔥丁的一半就行，不用一直翻動它，差不多1分鐘2分鐘的翻一次，大概7分鐘之後就是圖2的樣子，開始有點半透明的樣子出來了，就可以關火了。