老年菜譜100例

對於老人來說，因為消化系統的減弱，所以日常飲食要注意選擇好吸收的食物。那麼，日常生活當中，哪些食譜是適合老年人食用的呢？今天我們給大家推薦老年菜譜100例。希望大家可以給老人準備適宜的食物，防止不良的飲食習慣引起各種疾病的出現，所以家人還需要注意哦。

老年人晚餐吃不好易得什麼病？

1、肥胖

晚餐吃得過飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促進胰島素大量分泌，而老人們在晚上一般活動又少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。所以中老年晚餐吃什麼好呢？當然是清淡流食最好了，而且晚餐攝入的熱量不應超過全天總熱量的30％，可以防止和控制發胖。

2、糖尿病

中老年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素ā大量分泌，往往就會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。

3、尿道結石

老年人晚餐吃什麼好

結石與晚餐太晚有關。據測定，人體排尿高峰一般在飯後4-5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期正處於睡眠狀態，尿液瀦留在膀胱中，久而久之就會形成尿道結石。所以，晚餐不宜太晚，一般應在18點左右。

4、多夢

晚餐過飽使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫。胃腸、肝、膽、胰等在飽餐後的緊張工作會產生資訊傳給大腦，是大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的波浪擴散到大腦皮質的其它部位，就會誘發各種各樣的夢。惡夢常使人感到疲勞，久之，會引起神經衰弱等疾病。

5、腸癌

一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、氨、吲哚等有害物質，這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減少，又相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，大腸癌發病率會增高。

6、高血壓

晚餐過多進食肉類，會增加胃腸負擔，還會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈硬化使人得高血壓病。晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般要高2-3倍。

7、冠心病

晚餐攝入過多熱量會引起血膽固醇增高，還會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，誘發動脈硬化和冠心病。

8、猝死

晚餐過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡，更何況體弱多病的中老年人。如果膽道口壺被結石嵌頓、蛔蟲梗住以致慢性膽道感染，就容易誘發急性胰腺炎而猝死。

老年人晚餐吃什麼好？

1、色氨酸食物

老年人在吃晚餐的時候應該適量的多吃一些含有色氨酸的食物，在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

2、維生素B族食物

面對老年人晚餐吃什麼好這麼關鍵的問題，專家建議，在晚餐的食物中不妨多準備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協同作用，能調節新陳代謝，增強神經系統的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進睡眠的作用。