不破皮蜜紅豆的做法

紅豆可以用來製作各種小點心，可以加入麵包或蛋糕之中，而且味道很好，尤其是蜜紅豆更是深受孩子們的喜愛。蜜紅豆的做法並不複雜，但是有的人做出來的蜜紅豆卻總是有破皮的情況，吃起來的口感不好，那麼不破皮蜜紅豆的做法是怎樣的呢？以下幾個步驟掌握好就可以達到不破皮了。

主料紅豆130克 輔料蜂蜜2勺白糖50克

步驟

自製蜜紅豆的做法步驟11.準備好食材

自製蜜紅豆的做法步驟22.紅豆清水浸泡6~8小時以上

自製蜜紅豆的做法步驟33.將壞豆揀出後洗淨

自製蜜紅豆的做法步驟44.將洗淨的紅豆和少量清水一起倒入砂鍋中

自製蜜紅豆的做法步驟55.加蓋大火煮開關火將剛煮開的熱水倒掉

自製蜜紅豆的做法步驟66.重新倒入等量的清水加蓋大火

自製蜜紅豆的做法步驟77.煮開後關火，悶上30分鐘左右

自製蜜紅豆的做法步驟88.重新開大火煮開

自製蜜紅豆的做法步驟99.關火繼續悶30分鐘，此時豆子開始膨脹了

自製蜜紅豆的做法步驟1010.再次開大火煮開後關火悶一會兒

自製蜜紅豆的做法步驟1111.經過4次左右的煮悶豆子已漸漸被燜熟卻未破皮就是最好的狀態

自製蜜紅豆的做法步驟1212.撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再將紅豆放在碗中加入白糖放冰箱蜜漬一夜

自製蜜紅豆的做法步驟1313.待白糖與紅豆完全融合後，根據個人喜好再加2勺蜂蜜

自製蜜紅豆的做法步驟1414.即成蜜紅豆了

蜜紅豆做法，粒粒分明，軟糯不破皮的技巧，不用提前泡豆子，煮的時間只用10分鐘。省事方便，還省電

1，先把300克紅豆洗乾淨，鍋中放入紅豆，倒入1千克清水，不用蓋鍋蓋，中火煮開，水開後煮2分鐘，關火，在蓋上蓋子燜15分鐘。

2,15分鐘後，掀開鍋蓋在用中火，水開後煮2分鐘，關火，在蓋上鍋 蓋燜15分鐘。

3，這樣重複4次，豆子就會變熟變軟糯，外皮又能保持漂亮不破皮 。這時候嘗一下，豆子也很沙了。如果想更軟爛，可以在重複1-2次 。

4，如果蓋上鍋蓋煮的話，豆皮容易破，豆子重複兩次煮十分鐘，燜十分鐘，就是豆沙 了。今天做的是冰沙奶茶裡的顆粒飽滿的蜜豆，所以要注意開蓋煮 。

5，豆子煮熟煮軟後，加冰糖煮到融化，關火

放入容器裡，密封好，讓豆子浸泡5小時吸收甜味，也可以密封好放冰箱隔夜。

6，紅豆撈出，控幹水分，分袋裝好，放冰箱冷凍保存一個月都沒問 題，吃的時候室溫解凍，口感依舊很好。

7，剩下的紅豆水就是糖水，不要倒掉，放粥裡，也可以做成紅豆雪糕。