​生菜苦有毒嗎

生菜是一種富含多種維生素的一類綠色蔬菜，在家裡平時比較普遍，比較受歡迎。都說生菜最大的功效就是可以去火，所以農村的家裡往往都會自己種生菜來直接蘸醬直接吃，有時候吃起來就會覺得很苦，但是長輩總說越苦越好，其實倒不至於越苦越好，但是生菜吃起來苦確實是不會影響食用的。

1.苦的生菜是可以吃的。因為生菜的莖葉中有萵苣素，這種物質可以使生菜變苦，而且在生菜的生長過程中，如果長期照不到陽光，那麼它的苦味就會加重，但這並不影響它的食用，吃苦生菜不會對人體產生任何危害，可以放心地吃。

2.有些生菜發苦是自然條件造成的，最重要的一點就是生長時間過長，而且在生長期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現了發苦的情況。為了避免這種情況發生，大家自己種植生菜時要，一定要及時採收，不要讓它的生長期過長。

3.在種植生菜時，施肥不當也會引起生菜發苦，當生菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的生菜出現苦味，最好的避免方法就是在生菜生長期間，施足肥料，儘量為生菜提供足夠的氮肥。

4.除了在生長期間避免生菜發苦以外，在購買到發苦的生菜以後，也有一定的辦法進行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以後放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以後的生菜苦味也會減小，再加入一些蒜泥調成涼拌，味道不錯，還能清熱解毒去火呢。

5.可以的，其實每種蔬菜都有其藥效、所謂藥補不如食補、生菜弄熟了有可能失去其藥效 。生菜的營養價值：生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水裡，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。

6.有些生菜的品種含萵苣素的多些，那麼新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦。