淡水鯧魚怎麼做好吃

在做鯧魚的時候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時候，一定要先把油燒熱，在煮的時候可以多加一些熱水，燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的，如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。

紅鯧”，也叫“淡水白鯧”，原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。

有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。

鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。

因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。

1、清蒸鯧魚

主料：鯧魚 400克，蔥薑，料酒 15克，鹽 3克，蒸魚豉油 3克，糖 4克，油 15克，

做法步驟

1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗乾淨。控幹水分，或者用廚房紙擦乾水份。

2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、薑醃制一刻鐘。鍋裡放半鍋水，放上蒸架。

3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鐘。

4、出鍋後可以把蔥、薑拿掉。

5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。

6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦

2、紅燒鯧魚

準備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，薑，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。

做法：

1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗乾淨，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時候比較入味。

2、加少許鹽、料酒，裡面抹均勻，醃15分鐘，再把大蔥切片，薑切片，大蒜和辣椒準備好，鍋裡燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。

3、鍋裡下油放入備好的肉沫，辣椒幹，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，

4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。

5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上

6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。

裝盤，肉嫩刺少，蘸點魚湯吃更有味道，可在魚上淋點芝麻油進去能增香去腥，使得菜肴增色。