西米可以用高壓鍋煮嗎

讓大家在生活當中都有喝過西米露，不知道西米露是非常不錯的一種甜品，西米露在平時不能用高壓鍋來煮，因為這是澱粉類的，煮的時候要不斷的翻攪，用高壓鍋燜煮會導致火候控制不好，那麼西米露應該如何去煮？怎麼樣才能做成甜點呢？

不要用高壓鍋煮。西米是澱粉類製品，如果用高壓鍋煮很容易煮糊，煮爛了，就是一鍋糊了，用高壓鍋煮對火候，煮的時間要求太嚴了，開蓋煮是最好的，水開後下鍋，不要用冷水洗泡。水開後下鍋，繼續中大火煮至西米白色的芯慢慢變小，到幾乎沒有白芯的時候，關火小燜一下，一定要確保剛剛斷生，煮太久會糊了，或者太爛，沒有口感。斷生後也要巴上撈出，用冰水泡晾。白點沒有完全煮成透明，會夾生，吃起來有硬塊。煮太久了，會太軟爛，吃起來不Q。剛熟撈起用冰水泡晾就好。

牛奶西米露

材料

西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.

做法

1． 鍋內倒入清水稍多點，開大火燒開。

2． 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內拌動，不要沾鍋。

3． 約燒煮8分鐘關火加蓋，悶10分鐘。

4． 將西米與鍋內的水分離，將西米放在容器內加涼開水，放入冰箱冰上幾個小時。

5． 食用時加入適量的冰牛奶（或雖入冰椰子汁）、棉白糖拌勻即可食用。

椰汁西米露

材料

西米70g，椰子汁500ml，清水適量

做法

1、煲內注入適量清水，大火燒開。

2、加入西米繼續煮10分鐘，中間要攪拌一下，以防粘煲底。

3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩一白色小圓點）

4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。

5、西米已經完全熟了，透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質，再用涼開水沖洗一遍（這一步是去掉生水）

6、裝入琉璃瓶後，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。