棗子怎麼曬成幹

夏天是吃水果的季節，但是夏天的水果也因為氣候的原因，極不容易被長期儲存。其中鮮棗就是一個典型例子，鮮棗的水分很充足，其自身含有的各種營養物質特別適合被人體吸收。如果鮮棗長期存放，它的營養物質就會流失，那麼怎樣存放棗子，才能保留它的營養物質呢?

大棗變幹有很多方法，下面就由小編給大家帶來一些大棗曬乾的方法

1.晾乾法：將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為幹棗。

上述方法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。

2.曬乾法：選乾燥、平坦、通風的地方設置曬場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝曬,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可曬成。

3.烘烤法： 一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排濕系統和裝載系統等幾部分組成。

烘烤方法： 將鮮棗按大小、成熟度進行分級,揀出爛棗,分別裝盤上架,厚度以2層為宜。裝盤上架後,關閉門和排氣筒,開始烘烤。整個烘烤過程分受熱、蒸發水分和烘乾3個階段。

4.煮加曬：新鮮棗子打下來後，揀出好的棗子，燒開一鍋水，棗子倒進去，等水開，將棗子撈出，然後將棗子倒在乾淨的高梁杆編的席子上，在房頂上曬。因為棗子收下來都是秋天了，太陽不是特別毒辣，所以要曬十幾天到一個月或兩個月不等。這樣，美味有營養的棗幹就製作好了。