在日常生活中，人們的主食主要分為兩種，一種是米飯，一種麵食。麵食也要很多小的種類，比如餡餅，包子，筋餅，千層餅等等，不同種類的麵食，吃起來口感也不一樣。今天我們就來說說東北人比較愛吃的薄如紙的東北筋餅。東北筋餅在北方比較受歡迎，一般人們都是早餐的時候吃的比較多，講一下做法。
做法：1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量。2、醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子。
3、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致。4、把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響。5、17張面皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度。6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸。
7、蒸格裡墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以。取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。每一張都可以完整的揭開。每一張都很又軟又薄。8、塗點甜麵醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發揮想像力。然後卷起來就可以了。吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。蒸好的春餅很好揭開。小貼士：餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開後再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初。如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了。還有就是不要貪薄擀太大，很容易導致失敗揭破，一張餃子皮本來就很薄了。