海帶裡面有白色的黏物

很多人在市場上看到幹海帶時都會發現海帶上有白色的粘稠物，都覺得是發黴物質。其實不是的，海帶上白色的物質其實還是海鹽，海帶上的水分蒸發後成了會成白色的結晶，就是我們常見的白色物質。本文還詳細的介紹了海帶上的白色粘物，一起來閱讀本文瞭解一下吧。

海帶的白色粘液是什麼

海帶兩層中間的白色粘稠物是露醇。 白色針狀結晶。熔點166，相對密度1.52，1.489(20℃)，沸點290-295℃(467kPa)。1g該品可溶於約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶於熱水，溶於吡啶和苯胺，不溶於醚。水溶液呈酸性。該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當於蔗糖的70%。 海帶的粘液在洗的時候把髒的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對人體是好的。

海帶上的粘液怎麼去除

可以使用鹽水或者鹹菜湯汁來清洗，只要將海帶浸泡在這些液體中，慢慢搓洗，效果很明顯的! 吃海帶前最好用乾淨毛巾把表面的黏液洗乾淨，這樣海帶的腥味就不會太重，而且也有助於身體健康。

海帶上的白霜是什麼

人們常常以為海帶上面的白色東西是黴變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。 海帶上有白霜能吃嗎 海帶上有白霜能吃。 海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。

海帶怎麼挑選

正常的海帶是深褐色，經醃制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。

溫馨小貼士：

幹海帶買回家後，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。