在家如何做包子饅頭

以前的人都是沒有錢出去買食物，一般都是自己在家裡做，不像現在的時代什麼都可以在外邊買著吃，但是隨著人呢生活水準的提高，都飲食的要求也逐漸提高，又有一些人覺得外面的饅頭不如自己做的好吃，所以開始學著在家裡自己做包子饅頭，但是說來簡單，做起來也不是那麼容易的。

1.包子和饅頭的原料首先要是發麵，普通的面做出來的就是老人常說的死面饃，那麼發麵從哪裡來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通麵粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自髮粉；

2.把自髮粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然後用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面後能整塊拿起來；

3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經驗是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利於面更快的發酵，蒸出來的包子饅頭會更加蓬鬆；如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時候還是需要濕布墊在下面的，所以大家還是要提前準備塊純棉白布的；

4.在等待面發酵的同時可以準備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調味料攪拌均勻；

5.發好的面切成小塊，如果做包子就用擀麵杖擀成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當於包餃子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然後把餡料放在中間，用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似麵包的形狀即可；

6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時間再放入沸騰的水鍋內隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以經驗來說是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發酵，蒸出來的口感會更加柔軟；

7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內從篦子上拿出來，否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上，導致口感變硬的；