白果的營養價值與健康食譜

主題：白果豬肚湯

食材：豬肚300克，幹白果50克，芡實米150克，陳皮5克，食鹽、水適量

做法：

1、將買來的豬肚洗淨、切絲後，加入鹽搓洗除去異味並醃漬5分鐘;

2、將白果去殼取肉，芡實米、陳皮分別洗淨瀝幹水分，將醃漬好的豬肚用清水洗淨瀝幹水分;

3、將豬肚、芡實米、白果和陳皮放入蒸鍋中，加入適量水，開中火煲約3小時，煲好後加入少量鹽調味即可食用。

四季養生營養提示：

一、豬肚白果是治療功效“最佳搭檔”

白果，又稱為銀杏果，因通體潔白又被稱為白果，中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。《本草經疏》評價豬肚為“補脾之要品”，故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。這二者相結合，不但能夠斂肺定喘，還能止腹瀉、補中氣，可謂是“最佳搭檔”

從現代營養學的角度來說，白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。

二、白果適合尿頻體虛者食用，用量需警惕

白果一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。而在斂肺平喘、減少痰量方面，適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒、偏熱均可食用。但白果在食用時成人每次最多以10克為宜，因為白果中除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。從古到今多有誤服或多服白果造成神經中毒甚至死亡的案例，尤其是兒童更容易被毒素侵蝕。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

三、發現食用白果中毒應當怎麼辦?

食用過多白果造成神經性中毒，潛伏期一般在1-12個小時不等，症狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥，或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大、對光反應遲鈍及腹痛、腹瀉等。發現症狀時應當先在家中做簡單的催吐，大量喝水洗胃，並及時撥打急救電話說明情況。有條件的可靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清。如出現呼吸不暢，應及時進行人工呼吸。

四季養生每週五提醒：

水對應腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時，就需要養腎了。

腎最強時間：5~7時腎最弱時間：23~1時強腎關鍵字：藏

●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進末梢的迴圈，還有幫助睡眠的作用。