杏仁菜的功效與作用

很多人不知道杏仁菜，但是它的別名一定聽過‘莧菜’，杏仁菜就是莧菜，始終非常常見的食物，農村除了炒著吃還會將它製成菜餅，也可以包餃子和包子，非常受歡迎，很多包子鋪都會用它製作包子。杏仁菜有補氣、清熱的功效，不過孕婦不可以食用，它有滑胎的功效。

一、什麼是杏仁菜

杏仁菜，學名莧菜，到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，開綠白色小花，莖葉呈暗紫色，都可以吃。夏秋之際，人們喜歡採摘其較嫩的莖葉，洗淨後放入開水中焯，然後撈出擠掉水分，切碎加以精鹽、味精、香油、醋、蒜等調食，也可以炒食，或者烙成菜餅、制陷包水餃包子等，味道鮮美別致，老少皆宜。

二、杏仁菜的吃法

比較常見的是用水焯樹之後，加以食用、香油、醋、蒜泥涼拌，清新爽口，也可以燒湯，葉子碧綠鹹香味美，也可以剁成餡包餃子，包子，焯樹之後可以炒菜，稍加些麵粉之後製作蒸菜等等，是很開胃利口的一道純綠色食品。杏仁菜全身是寶，秋季結的籽，也有很多的用途，可以製作成芝麻糖、多種膨化食品，是很香的一種杏仁菜籽。

三、杏仁菜的功效與作用

1.杏仁菜雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。

2.杏仁菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和、骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。

3.還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘等等功效和作用。

4.杏仁菜營養成分極高，對於身體有很好的益處，有“長壽菜”的美譽，經常食用杏仁菜有減肥、清腸、美容防衰老的作用。