螃蟹紫色還能吃嗎

我們都知道螃蟹一般看起來都是紅色的，特別是那些麻辣口味的螃蟹，外形更是看起來又麻又辣紅彤彤的，但是新鮮的螃蟹存放的時間卻是特別短的，如果是將螃蟹一直養在水盆裡，他們只要是活著就能夠放很長時間，但若是死了之後，如果不放在冰箱裡很容易腐爛，那麼螃蟹變成紫色的還能吃嗎？

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。

螃蟹變紫色還能吃嗎

營養醫師介紹螃蟹變紫色是不能吃的。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質。

隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞，這時螃蟹是紫色的。

一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。

但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?

清蒸大閘蟹的做法

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎；

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。