怎麼熬桑椹醬

果醬，是不少人所喜愛的一種美味佐食，特別是在早餐吃麵包時，人們往往會往麵包裡夾入各種口味的果醬一起來吃。每年夏天來到後，家中很多水果都吃不完，扔了又可惜，這時就可以把各種水果製作成不同口味的果醬，比如說對人體很有好處的桑椹就可以製成桑椹醬，顏色看上去讓人很有食欲，它是怎麼做成的呢？

一、怎麼熬桑椹醬

第一步，先給桑椹洗洗澡。

桑椹要選擇色澤鮮亮的紫桑椹，不要搓洗，用鹽水沖洗乾淨即可。在洗的過程中應順便去除根蒂，反正我不喜歡吃那東西，你要是懶得摘其實也無所謂。

第二步，白糖醃漬，保質期延長全靠它。

洗乾淨的桑椹最好用吸水紙擦一擦，果醬不同於罐頭，不需要加水。將桑椹粗粗的切一下，加入白砂糖或者綿白糖25-35g醃漬十幾分鐘。注意：1.這裡糖的分量可以根據個人口味添加，但是糖不能太多也不能太少，桑椹本就很甜，不需要加入過多的糖；另一方面，之前學過的知識告訴我們，糖分有利於延長食物的保質期，比如果脯。2.這裡可以搗碎桑椹，也可以就這樣，筆者喜歡大果粒，所以只是粗粗切了一下。

第三步，熬煮成醬。

筆者條件簡陋的時候用的300W的小蒸鍋，在家裡用的小火煤氣爐，所以，大概小火熬煮二十分鐘至粘稠細膩即可。

順便開一個鍋煮一壺沸水，燙一下準備保存果醬用的玻璃瓶備用（吃罐頭用完的乾淨玻璃瓶即可）。

第四步，將半個檸檬取汁擠入上面的果醬中，再煮一會兒收火。將熬好的果醬盛到上一步燙過的玻璃瓶中，馬上蓋好蓋子倒置（如果以後蓋子鼓了，千萬不能吃哦）。放涼後可轉入冰箱延長保質期，一般情況下，放個三五天還是沒問題的。

二、桑椹的營養分析

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤;

3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老;

4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌;

5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症;

6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。