涼拌韭菜結

韭菜具有補腎、行氣、散瘀以及解毒的功效。對於腎虛、陽痿、反胃的人群是有一定食療作用的。另外，如果有痔瘡或是跌打損傷的情況，也可以多吃些韭菜。不過由於韭菜含有大量粗纖維，不易消化，吃多了容易引起腹瀉。韭菜有許多種吃法，可以作為麵食的餡，也可以跟雞蛋或是海鮮一起炒，還可以涼拌。

一、做法一

原料：韭菜200G，大蒜兩顆，紅椒2只，鹽、糖、醬油、雞精、香油適量。

做法：

1.韭菜洗乾淨後，用開水燙過，用涼開水捆成小結。

2.大蒜切成蒜泥，紅椒切成小片。

3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。

二、做法二

原料：韭菜一把，大蒜兩顆、紅椒2只、鹽、糖、醬油、雞精、香油。

做法：

1.韭菜洗乾淨後，用開水燙過，用涼開水捆成小結。

2.大蒜切成蒜泥，紅椒切成小片。

3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。

三、韭菜的功效

1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

四、韭菜食療偏方

1.治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。（《孟詵方》）

2.治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉（去皮）二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脈正宗》）

3.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。（《丹溪心法》）

4.治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。（《千金方》）