火鍋料碗怎麼調？

人們平時吃的火鍋的種類非常多，有些是非常麻辣的火鍋，還有些是比較清淡一點的火鍋，不管哪種類型的火鍋，火鍋的調料都是非常講究的，只有火鍋調料做好了，吃起來的味道才好，才能滿足人的味蕾需要，人們在製作火鍋的時候，經常會不知道如何調火鍋碗料，所以下面教大家正宗的做法。

火鍋料碗怎麼調？

1、芝麻醬+醋+花生碎+芝麻+鹽+蒜泥+香菜蔥花，這個用於想吃很多油膩的時候，因為有醋，吃多不會膩。

2、香油+蒜泥+鹽，這個用來吃辣鍋。

一、特色沙茶小料的做法：

1.先將10千克的沙拉油上火，加入1千克的淨芫荽段，浸炸至芫荽無水分時撈出；

2.再將油離火，逐一加入蔥白蓉和蒜蓉各300克，薑蓉100克（注意：此三蓉應用榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好）轉小火慢慢熬至出香味）

3.依次加300克的豬肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的幹辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬約15分鐘。

4.再加入2千克的特製味汁、200克的龍井茶汁，70克的片糖，熬約30分鐘離火，最後加入100克的四海雞精、85克的精鹽攪勻即可。

二、特製味汁的材料及熬制方法：

特製味汁的原料：幹瑤柱500克、幹海米350克、鴨梨.國光蘋果各1千克、西芹、胡蘿蔔各450克、圓蔥350克、幹香菇50克

香料：八角和香果各15克，白蔻、陳皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香葉各12克

特製味汁的製作：

1.先將瑤柱和海米沖洗浸泡一下；鴨梨和蘋果洗淨切塊；西芹、胡蘿蔔以及圓蔥同樣治淨切塊：幹香菇浸泡洗淨備用；香料先用水浸泡半小時，沖洗淨包裹備用。

2.取一大鹵桶，裡面20千克的加水上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉中火熬2小時離火打去料渣，然後清去沉澱及底料，即為味汁。

三、果仁蓉的製作方法：

果仁蓉的原料：腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克

果仁蓉的製作：

1.花生和腰果分別用溫油炸酥香；

2.芝麻用淨鍋小火焙香，然後將處理好的果仁混合用絞肉機攪碎即可。