水煮茄子的危害

茄子是家家戶戶很常見的一種蔬菜，它的做法也是非常的多，有著很好的功效，備受廣大群眾的青睞，是一種很好的食物，可以用來水煮，那麼水煮茄子有什麼危害呢？如果吃的太多的話可能會引起中毒，什麼東西都是有一定量的，所以一定要控制好它的量，不能吃的過於太多。

茄子是生活非常重要的一種蔬菜，這種蔬菜的營養價值極高，能夠説明人們補充身體需要，而且茄子的味道非常美，可以製作成各種美味的佳餚，給人們的飲食生活帶來美味的體驗。例如，水煮茄子就是一種比較不錯的做法，但是不少人擔心水煮茄子對身體不利，下面就來看看水煮茄子有危害嗎？

水煮茄子是沒有危害的，因為水煮茄子是已經將茄子烹熟的做法，不存在毒素威脅。反而是生茄子吃了會對身體造成極大的影響。

茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，有助於破壞和分解茄堿。