苦蕎酒的功效與作用

苦蕎是生活中大家比較熟識的作物，它在生活中可以被人們用來代替主食食用，苦蕎的皮可以用來做枕頭，幫助人們疏通腦部的筋脈。苦蕎還有很好的藥用價值，血糖、血脂比較高的人就可以多食用苦蕎，可以幫助人們降下來。用苦蕎釀酒可以幫助人們抗菌、抗病毒。今天具體介紹苦蕎酒的功效與作用。

苦蕎酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、複蒸的工序，其特點是：產出的苦蕎酒酒香濃郁、入口綿長，具有獨特的風味;由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節省原料。苦蕎是營養豐富的糧食品種，苦蕎無論是籽粒還是莖葉，營養價值都很高。苦蕎脂肪、蛋白質、維生素、微量元素含量普遍高於其他農作物，經常食用苦蕎有助於清除有害物質，減少疾病發生。作用如下:

1.苦蕎蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2.苦蕎就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3.苦蕎含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4.苦蕎酒含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5.苦蕎酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，苦蕎還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。