黑米的真假怎樣辯別

黑米比起大米，小米的營養價值更高一些，而且黑米屬於黑色的食物，對促進身體的吸收，幫助身體調節黑色素有很好的調節作用，黑米在市面上的價格上並不是很便宜的，另外即便是買到真正的黑米，也可能會產生造假的情況，那如何辨別黑米的真假呢？

辨別真假黑米：

1、看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。

2、看表皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。

3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。

4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了。

5、加白醋，黑米水遇到堿會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。注意事項

6、買黑米一定要仔細觀察，如果前四點無法確定，用第五點，百試百靈。