什麼是酵素及功效

我們會發現許多正在減肥期間的人們都開始使用酵素，大家對酵素的瞭解也是僅限於可以減肥，可以瘦身，其實酵素並不僅僅只有這些，酵素中的成分首先需要瞭解清楚，另外酵素除了減肥瘦身以外，還能給身體帶來很多豐富的功效，需要大家瞭解清楚。

成份

市面中售賣和所謂的“酵素”並不是酶，“酵素“原是enzyme一詞的翻譯，本意是具有生化活性的蛋白質生物大分子。但是市面上“酵素”錯誤使用了這個詞，其主要成分主要是一些代謝產物，是瓜果殘骸經過微生物自身的酶發酵而來的小分子混合物，成分不是不清楚，只是不可控，不乏有醇類、寡糖、脂肪酸等一般人身體並不缺乏的東西 。

作用

決定酵素功能的一個非常重要的方面是其是否有科學的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個成分達不到需求閾值，等於沒有功能。

由於是發酵的產物，有些產品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進腸道蠕動的作用，因此可以說，酵素本身並不具有通便減肥的功能，即使酵素產品在減肥瘦身方面被證明有效，也並不是酵素在起作用，而是發酵產物中的益生菌、微生物以及其他產品添加物的功效 。

危害

“自製酵素”發酵環境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果製作不成功，很可能會產生一些雜菌和有害物質，容易引起食物中毒 。

另外，果膠經過微生物發酵之後，可能會產生甲醇。在家中自製酵素，人們沒有後續去甲醇的工藝，這也是一種風險 。