大蒜酵素的功效

如今，隨著人們養生意識的提高，各種各樣的保健品出現在了人們的視野中，酵素就是其中之一。酵素是從各種植物或者是水果中提取出的物質。所以，大蒜酵素也就是從大蒜中提取中的物質。那麼，大蒜酵素對於人體的健康有著哪些促進作用呢？下面就為大家詳細介紹大蒜酵素的功效。

一、酵素是什麼

酵素（生物酶）是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素（生物酶）為中心的活動結果。酵素（生物酶）催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素（生物酶），生化反應將無法進行，五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。因此，酵素（生物酶）對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質”，“掌握所有生命活動的物質”。

二、大蒜酵素的功效與作用

大蒜的古名叫“葫”，又稱葫蒜，一般分為紫皮，白皮二種。大蒜中有一群含“硫”的化合物，其中包括蒜氨基酸和蒜酶這二種有效物質。蒜氨基酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會相互接觸，從而形成一種沒有顏色的液體-----大蒜素。大蒜素也是酵素的一種，常用於酵素成品中。

瘦肉中含有豐富的維生素B?，但維生素B?並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。蒜氨酸存在於大蒜中，研碎的大蒜由於蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的維生素B?和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B?的含量。而且，蒜硫胺素還能延長維生素B?在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

醫學家分析認為，供應大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B?，葡萄糖就無法轉變為能量，會造成糖代謝產生的酸性物質在腦內堆積，影響大腦的功能。大蒜有助人體對維生素B?的吸收，因為維生素B?和大蒜的蒜素相結合，體內便產生蒜硫胺素，能100%為人體吸收，而單獨服用維生素B?，卻僅有50%被吸收。

在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，這樣既可以解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。蒜硫胺素不僅具有緩解人體疲勞的作用，還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒，進而轉化為能量。蒜硫胺素就像是發電機一樣，能給人體不斷“充電”，保持活力。

三、大蒜酵素的禁忌

腹瀉時忌食大蒜酵素。這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。