羊肉怎麼做最好吃 平時羊肉的家常做法

導讀：羊肉怎麼做最好吃，我們平時羊肉的家常做法，如果按照類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢?記者採訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。 燉羊肉是最常見，也是最好的吃法 它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。 而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。 冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。

四季養生網小編推薦幾種羊肉的家常做法：

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。

2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

羊肉山藥煲

繼塔吉鍋菜圃合集裡的懶人菜，香薯雞翅煲受到褒獎後，今晚繼續羊肉山藥煲，結果評價還是輸給了香薯雞翅煲，但是我還是記錄下來，留給熱愛羊肉的人們，嬉嬉。

材料

主料：羊肉、山藥、胡蘿蔔、蒜薹、生抽

工具：踏吉鍋或者沙鍋

做法

1、一定事先把羊肉放電子瓦鐺煲4小時，羊肉裡放一顆八角。

2、山藥起皮切條，胡蘿蔔切條。

3、蒜薹切段。

4、山藥和胡蘿蔔鋪沙鍋底，再鋪上羊肉，撒上蒜薹。

5、倒入三大勺生抽，那種湯勺。不放糖，因為胡蘿蔔是甜的。

6、再加入一勺羊肉湯，開大火燒開，改小火慢燉，20-30分鐘即可。

孜然羊肉炒飯

材料

澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花

做法

1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮

2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁

3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深

4.倒入半湯匙料酒炒勻

5.倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味

6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)

7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒鬆散

8.撒上蔥花出鍋