怎樣燉甲魚好吃又營養？

甲魚是一種生活在淡水當中的生物，有人將甲魚與烏龜放在一起相比較，其實這兩種生物外形上雖然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外殼。從專業的角度來說，甲魚在補身體這一方面似乎要比龜類食物更強一些。那麼問題來了，甲魚拿回來之後怎麼燉才是最有營養的呢?

主料

甲魚500克

調料

食鹽3克

蔥10克

薑20克

料酒10毫升

枸杞子2克

清燉甲魚的做法

1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨

2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻

3.去除甲魚身上的一層砂皮

4.用小刀將甲魚的外殼剝離

5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油

6.將收拾好的甲魚剁成塊

7.鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨

8.將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可

1、甲魚兇猛，抓持時應遠離頭部，以免被咬傷;

2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感

3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉;

4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位，千萬不要扔掉

枸杞山藥甲魚湯

原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。

制法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。