五款養生湯可開胃益氣

蓮藕紅豆蠔豉煲豬踭

關鍵字：健脾益血 暖胃養腎

寒冬臘月，人們最愛用蓮藕煲湯。鑒於這段時期的天氣，宜配以紅豆蠔豉煲豬踭，清醇香滑可口，有健脾益血、暖胃養腎之功，既是民間節日靚湯，又男女老少皆宜。

材料：蓮藕750克、紅豆80克、蠔豉50克、陳皮1/3個、豬踭400克、生薑3片。

烹製：各物洗淨。蓮藕刮皮、切塊;紅豆、蠔豉、陳皮浸泡。一起與豬踭、薑下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為4~5人用。

石斛杞子燉羊胎盤

關鍵字：滋陰潛陽 養肺健腎

羊胎盤有補氣養血、平喘納氣之功，與中藥石斛和杞子合燉為湯，有滋陰潛陽、養肺健腎、美顏養膚之功。有人怕其膻味，我們將教你如何去此膻味。

材料：石斛10克、杞子15克(中藥店有售)，羊胎盤1/4個、豬瘦肉80克、生薑4片。

烹製：藥材浸泡;羊胎盤由售者洗淨，切塊後，自行用生粉、生油各揉擦一遍，置有當歸、川芎各少許沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“汆水”)。一起下燉盅，加冷開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時下鹽，為2人用。

遲菜心滾生魚片

關鍵字：鮮甜清潤 開胃益氣

冬至前後又是特產遲菜心上市之際，它清甜爽脆，鮮美可口。天氣轉冷後，許多人都習慣“打邊爐”(即“火鍋”)，煲或燉禦寒、養陽的湯水。建議街坊們一周至少二三次滾湯，特別是滾一些菜湯、魚湯等，這樣才能營養均衡、多保持進食含有葉綠素的蔬菜類。今日靚湯宜新鮮上市的遲菜心滾生魚片，開胃益氣，鮮美清潤，且男女老少皆宜。

材料：遲菜心600克、生魚片150克、生 薑絲少許。

烹製：遲菜心洗淨，切段;生魚片可用生抽、生粉、生油各少許拌醃片刻。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下菜片刻，下魚片，剛熟下鹽、油便可。為3~4人用。

杜仲胡椒根煲豬腳

關鍵字：驅寒 祛濕 舒筋

天變時關節就會出現冷痛、怕風怕冷等症狀。如我們在食療保健上下工夫，關節疼痛是可以緩解的。特推薦中藥杜仲等煲豬腳，它有驅寒祛濕舒筋活絡的功效。

材料：杜仲、胡椒根各15克，淮牛膝20克(中藥店均有售)，豬腳1只，生薑4片。

烹製：藥材稍浸泡，洗淨;豬腳去毛、甲，刮淨，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為2~3人用，患者宜1日進飲2次。