5中菜譜幫你禦寒

肉類和主食生熱量蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素，所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應，讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海參更是被中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

蘿蔔燉羊肉原料：羊肉，紅棗，白蘿蔔，白胡椒粒，桂皮，小茴香，鹽，冰糖

做法：將焯過的羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。中火燒開後，轉小火慢燉，到八成爛時，用適量的鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔用中火再燉大約30分鐘。

味道：燉羊肉最是暖身，軟軟的酥酥的又熱乎乎的，白蘿蔔也燉得軟爛，吃完立馬身體就覺得熱熱的了。

補充礦物質不怕冷怕冷與缺少某些礦物質有關，比如鈣、鐵和鉀。鈣在人體內含量的多少，會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而碘可以促進甲狀腺素的分泌，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒。

含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

木耳腐竹大白菜原料：腐竹，木耳，白菜，蒜，澱粉，雞湯，濃縮雞精，鹽

做法：腐竹泡軟，木耳泡發，白菜切片。鍋裡放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、木耳翻炒，放鹽和雞精調味，澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可。

味道：清清淡淡的一道素菜，但是洋溢著初冬陽光的溫暖味道。

辣椒和肝臟促迴圈辛辣的食物比如辣椒、薑和胡椒，這個時期多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用，主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。

板栗燒鹿肉

原料：鹿肉，板栗，糖，麵醬，料酒，水澱粉，幹辣椒，蔥姜，丁香，鹽

做法：將鹿肉切成小塊，用水浸透，用油炸透。板栗用刀破口，加少許鹽煮透後去皮。鍋裡放入蔥薑幹辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入麵醬、白糖和高湯，用微火燉4小時，放入板栗，用旺火燒開，淋入澱粉即可。

味道：鹿肉既鮮嫩又緊致，肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明，板栗又面又甜。