米泡了一夜還能煮飯嗎

平常煮米飯時，大家都是用清水洗淨米後就開始煮了，但有的人喜歡先泡米，但是米泡了一夜還能煮飯嗎？大米在煮之前確實是需要浸泡的，一般要超過三十分鐘，這樣煮出來的米更香也更有營養，但是泡了一夜的米能不能再煮飯還要看有沒有變質，如果溫度不高的話就沒有問題。

你平時煮飯之前用水浸泡大米嗎？相信很多人的答案都是肯定的，因為最起碼要清除表面的灰塵，有科學家指出，大米不僅需要浸泡，而且浸泡時間長了還能有益健康。

英國有研究指出，煮飯前先將生米浸過夜，可有效排走米粒中的砷，避免患上因長期攝取砷而可能引致的癌症、糖尿病和心臟病。

有科學家做過研究，把大米浸水過夜後蒸煮，砷的分量更減少多達80%。農藥等化學產品中均含有砷，相較其他農作物，砷更易被米粒吸收，人類進食後可能殘留在體內，長遠可能會引起各種疾病。

米麵中含有豐富的B族維生素，對人體神經系統有很好的調節作用。若大米在水中浸泡過久再繼續搓洗，很容易流失大米中的營養成分。有研究表明，如果人體缺乏維生素B1過多，很容易出現腳氣玻

因此在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，並且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。

但是目前大米的品質並不能得到保證，因此蔣教授建議，做飯前還是簡單清洗一下大米。重點的還是要挑選品質上乘的優質大米。

淘米水可以用來洗臉是很多女性從祖輩中瞭解到的美容秘笈。的確，淘米水中溶解了一些澱粉、蛋白質、維生素等養分，可以分解臉上的油污，淡化色素和防止出現脂肪粒等。長期堅持用淘米水洗臉、洗手，會使皮膚變得光滑。但是目前大米的添加成分複雜，淘米水的品質也難以得到保證，所以，對於皮膚容易敏感泛紅的女性，儘量不要用淘米水洗臉，以免出現皮膚過敏的想像。

提醒：自來水含有較多的氯氣，在煮飯過程中，水中的氯會破壞米中的維生素B1，使米飯的營養機制大為降低。因此，選用潔淨、滲透力更強的小分子團還源氫水煮飯可使大米中的營養物質更好的匯出；同時還源氫水的熱傳導性極佳，可以縮短煮飯時間，節約能源。當然，用還源氫淘米水洗臉、洗手，能使皮膚變得更加光滑、水潤。