葡萄酒度數越高越好嗎

葡萄酒是一種將葡萄放在木桶裡經過一段時間的充分發酵釀造出來的，而且大多數的葡萄酒都甜而不澀，入口之後嘴裡會有一股回甘的味道，是很多人都會喜歡喝的一種酒。因為一些氣候和技術原因，法國的葡萄酒在世界上最出名。但是葡萄酒終究還是一種酒，有人認為它的度數越高才會越好，真的是這樣嗎？

一、葡萄酒的度數越高越好嗎

1.因為溫室效應的關係，世界各地的葡萄成熟度越來越高，葡萄酒的酒精度也越來越高，而且幾乎同時，全球葡萄酒市場的喜好也開始轉變，越來越偏好高酒精濃度，口感更濃厚的葡萄酒。但事實上，任何脫離“平衡”而單獨強調葡萄酒度數的行為都是耍流氓。

2.一款好的葡萄酒，不論是甜型、幹型還行半甜型、半幹型;不論是起泡型還是靜止型;不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他餘味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。

3.酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。其實這非常容易理解，作為柳岩的“球迷”，你再怎麼喜歡她的身材肯定都無法接受一個“鳳姐+柳岩的混合體”，只有臉蛋、身材、皮膚、氣質和學識達到某種平衡的女子，才有可能令人心曠神怡。

二葡萄酒的酒精度是從哪裡來的

1.雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

2.而葡萄含糖量的高低不但取決於其品種，還取決於當地的氣候和年份，因為這些因素直接影響了葡萄的成熟度。一般情況下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之則越低。這也解釋了為什麼地處南半球的新世界葡萄酒一般果香比較豐富，酒精度也相對較高，如美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%;像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。