吃麥麩的害處

現在的，很多的人都開始追求健康飲食，所以在我們的餐桌上，能看到很多粗糧。麥麩就是其中的一種。但是很多的人雖然認可麥麩的營養價值，但是因為麥麩的口感不好，所以也很少食用。其實，對於麥麩這種食物來說，並不是適合所有人的。如果不知道麥麩的禁忌的話，那麼吃麥麩的害處也不少。

麩皮的簡介

為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機加工後,變成麵粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數當作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。 小麥加工麵粉後剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用,內服可健脾和胃,外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等,近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。

麩皮的食用處理方法

將豬肉洗淨,剁成肉茸;蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調味,拌勻,做成數個餅團。

麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮

麩皮的吃法（做法）大全

1、麩饅頭

將自髮粉和麥麩混合後,加水拌勻,水要一點點加,一邊加一邊先用筷子和勻,最後用手揉勻即可(不用自髮粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的乾酵母)

將和好的面放在溫暖的地方發酵到2倍大(約1個小時左右)略揉一下排氣,然後整形(可以按照自己的喜好,整形成圓的或者方的)放進蒸鍋(隔開距離),再醒15分鐘左右(不開火)後,開火,蒸大約20分鐘左右即可。

2、麩皮麵包

將高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合,並加入適量水,揉成麵團。在麵團中加入黃油,繼續揉,並摔打成有彈力的麵團。將揉好的麵團分割成若干個大小相等的小麵團,滾圓。將滾圓的小麵團刷上蛋白,並滾滿芝麻,然後壓扁。經20分鐘發酵,後放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分鐘左右即可。

哪些人不能吃麩皮、麩皮的注意事項

1、哪些人不能吃麩皮

1.1、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮

1.2、缺鈣、鐵等元素的人群

因為粗糧裡含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收。

1.3、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

1.4、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

1.5、生長發育期青少年

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素,也妨礙營養素的吸收和利用。

1.6、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低,不利於小孩的生長發育。

2、麩皮的適用人群

2.1、想減肥的人士

把在食品中添加麥麩作為減肥計畫的一部分。麥麩是什麼呢?麥麩即麥皮,是小麥磨取麵粉後篩下的種皮。它富含纖維素,會在胃腸內限制部分糖和脂肪的吸收,使體內脂肪消耗增多。另外,它還有吸水性,在大腸內吸收水分和糞便中的有害物質,改善結腸功能,幫助排清宿便。

麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮

2.2、便秘患者

小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素。適當食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;

2.3、想降膽固醇者

由於攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;脹氣者不宜多食麩皮。

3、麩皮的食用禁忌

每一種食物雖然都有豐富的營養價值,但是要結合身體狀況去搭配食用,瞭解了哪些人不適合吃麩皮以後,相信很多人在吃的時候就能夠特別的注意,也能避免的食物對身體造成傷害。