吃澱粉容易發胖嗎？

平時很多人都喜歡吃玉米、土豆、山藥這些非常接地氣的美食，卻有存有想要努力減肥的念頭。想到這些美味都含有澱粉，不知道會不會導致發胖，疑慮心導致人們對這些食物敬而遠之。是不是所有富含澱粉的食物都需要我們控制進食量呢？那我們是不是需要重新規劃我們的飲食。這些困擾我們的問題，現在或許會一一為你解答

其實是錯的，讓你發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。根據權威部門的研究表明，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。多吃澱粉會導致發胖的說法，是來自於所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導致大家的誤解，以為吃蛋白質可以減肥而吃澱粉會發胖。

只吃蛋白質體重確實會減輕，不過這是身體內的化學反應在作弊，體重計上減少的數字都是水分，實際上身上的贅肉並沒有減少。如果採用高蛋白減肥法，只會讓你的健康陷入危險境地；只攝入蛋白質沒有任何糖類的話，會導致體內脫水，更嚴重的是如果因此導致體內酸堿不平衡，則有可能發生銅酸敗血症。所以，為健康起見，最好不要貿然使用高蛋白減肥法。

常吃甜食除了會增加體內的自由基數量之外，還有可能導致糖尿病。所以應該選擇優質的複合型糖類，比如五穀雜糧、米飯、麵食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有饑餓感而不停地吃東西。

其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。

比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。

澱粉會胖人，是因為好吸收、在體內不及時消耗就會轉化為脂肪儲存，另一方面，在體內是要先消耗血糖（澱粉在體內）然後消耗脂肪的。所以說要少吃澱粉。

不過這個澱粉是全天來看的，所以你也不是一點不吃，適量。

玉米饅頭纖維含量高，屬於粗糧，只要不是放很多糖很甜，可以吃。

糯米糕難消化、糖量多，還是少吃為好。