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​紅酒為什麼要醒酒_喝紅酒為什麼要醒酒

很多人聽到過上醒酒這句話,所說的醒酒並不是人喝醉了醒酒,而是讓酒醒一下,尤其是紅酒這種情況很多,紅酒為什麼要醒酒_喝紅酒為什麼要醒酒呢?真正喝紅酒的人會瞭解如何醒酒,也會有專門的醒酒器,而經過醒酒後的味道也會更加的純正。葡萄酒經過醒酒花香也會更濃。

01 醒酒並沒有很玄幻

醒酒的主要目的有兩種:分離酒液沉澱物,讓酒液與空氣接觸。分離酒液沉澱物,主要針對于陳年葡萄酒。葡萄酒中的沉澱有多種,除了少數裝瓶時不做過濾的酒莊,大部分沉澱是老酒的單寧在瓶子發生了聚合。這種丹寧聚合物對人體無害,也不會影響酒的風味,但畢竟會影響人的飲用體驗,所以要進行醒酒,讓酒業進入醒酒器而沉澱物留在瓶底。試想下,若一瓶被悉心存放的老酒,在某個具有紀念意義的時刻被打開,卻喝到沉澱渣滓,是不是讓人很想原地爆炸?

讓開瓶後的葡萄酒,盡可能與空氣接觸,主要針對於年輕葡萄酒。葡萄酒天性是種脆弱的液體,在跟空氣中養分充分接觸後,才能盡可能展現本身的花香、果香等,種種更微妙的風味。如果你在酒桌上看到有人在一個勁搖晃酒杯,那他八成也是盡可能讓杯中酒的香氣釋放出來。

02 多維度葡萄酒醒酒表

更多的人,時常會被這個問題搞得暈頭轉向:究竟哪些葡萄酒才需要醒,醒多長時間才合適?首先要明確的是,在葡萄酒的世界裡,從來沒有絕對的回答。葡萄酒的種類實在太多,沒人能說得清具體有多少種,所以至於哪支葡萄酒需要醒,在某種程度上,可以定義成偽命題。

不過,我們還是可以以不變應萬變,通過一些基本規律和原則,逐漸形成自己對醒酒與否的獨立判斷。

其中,成熟期就是一個重要參考指標。一般來說,年輕的好酒,需要醒。尤其是那些緊致,難以入口的葡萄酒,醒後完全是另一種畫風。剛到成熟期的紅葡萄酒,半個小時可以醒來,味道成熟期,單寧較重的,則需要醒上一到兩小時。而對於香氣極脆弱的陳年老酒,在空氣中逗留的時間愈長,意味著香氣分子死亡的也愈快,儘快飲用是更好的選擇。

當然了,還有個比成熟度更簡單粗暴,快捷有效的判斷標準,就是價格。通俗來說,價格越低的,越不需要醒酒。三百元以下的餐酒級葡萄酒,即開即飲就好,不在我們今天的討論範疇。而售價較貴,三千元以上的,則需要根據年份來判斷成熟度,再確定醒酒的具體時間。