咖喱牛肉用什麼牛肉

咖喱牛肉是一道比較有名的菜，吃起來讓人感覺牛肉比較有彈性，加上咖喱比較獨特的香味兒，讓人感到垂涎三尺，吃起來讓人食欲大開，一般來說咖喱牛肉選擇養牛腿肉最好的，因為這個部分的肉是瘦肉多肥肉少，咖喱牛肉的做法也不難，對於家庭來說可以做咖喱牛肉。

咖喱牛肉用什麼牛肉

用牛腿肉就可以了，特別是牛後腿肉，肥少瘦多的。

做法一

食材主料

牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根輔料咖喱塊4塊、洋蔥1個、芹菜1根、丁香2粒、香葉3片、草果1個

步驟

1.準備好食材牛肉、咖喱醬、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、草果、丁香。

2.芹菜洗淨切成段、洋蔥切塊，草果用刀拍撒。

3.胡蘿蔔、土豆分別切成滾刀塊，再切些洋蔥絲備用。

4.牛肉切成三四釐米見方的塊。

5.切好的牛肉放入冷水鍋中燒沸，逼出血末，撈出備用。

6.高壓鍋中加入適量清水，放入切好的芹菜、洋蔥塊、香葉、草果、丁香。

7.加入焯過水的牛肉。8.蓋上高壓鍋蓋子，大火燒沸後改小火燜15分鐘。

9.自然減壓後，打開蓋子，牛肉已經很軟爛了。

10.撈出牛肉放置一邊，再撈出剩餘渣料，留燉牛肉的原湯備用。

11.鍋中放底油，放入洋蔥絲煸出香味，然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下。

12.翻炒均勻後，加入燉牛肉的原湯。

13.加入原湯後，燉至胡蘿蔔和土豆稍稍綿軟，加入四塊咖喱塊。

14.加入燉好的牛肉。

15.加入牛肉後，燉至土豆綿軟，然後大火把湯汁收濃盛出即可享用。

做法二

主料

牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，幹紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水、幹紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2-3小時，至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤裡放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。