淮山怎麼處理不癢

淮山就是我們常說的山藥，具有很高的食用價值和藥用價值，具有延年益壽、預防心血管病等疾病，深受人們的喜愛。很多人在處理淮山的時候，特別是削皮的過程中會有手癢的現象，主要是其中含有皂甙成分，容易誘發過敏反應。那麼，淮山怎麼處理不癢?下面咱們就來看看具體的方法。

1、山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

2、先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮(但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費)那麼我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

3、把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢。

4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。

5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。

山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營養價值能很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。