石耳怎麼清洗？

一定有很多人不知道石耳是什麼東西，這是一種可以吃的東西，因為形狀很像木耳，所以又被人們稱為食木耳，這種食材具有非常多的好處，比如具有降血壓降血糖的功效，另外還能夠輔助治療胃潰瘍，還具有抵抗輻射以及抗癌等諸多好處，所以有條件的人可以吃一些石耳，下面教大家石耳的正確清洗方法。

石耳怎麼清洗？

石耳，作為一種富含營養的菌類，一般都來自高山懸崖峭壁的石頭夾縫中，營養價值和功效作用不是一般的食物可以比擬的。一般來說，只有石耳的產地才能吃到新鮮的石耳，其他地區大多都是石耳幹製品，清洗要講究方法。下面一起看一下石耳怎麼清洗的。

石耳一般來說都是石耳幹製品，石耳怎麼清洗？幹制的石耳，要先用沸水，然後加少許的鹽泡發，待石耳泡軟之後，再用手輕輕地揉搓，將石耳上面的細沙除淨。接下來，磨去石耳背面的毛刺，以免造成石耳的口感糙澀。

要做石耳的營養菜肴，除了要瞭解石耳怎麼清洗，還要知道石耳的食用注意事項。

1、石耳因為其自身無明顯味道，用石耳製作菜肴的時候，必須與鮮味原料相配，或用上湯賦味。

2、為作名貴佳餚，石耳的食用方法大致可分為甜和鹹的兩種。石耳做甜食，主要是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類；石耳做鹹食，主要是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

3、需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。

石耳怎麼泡發

1.石耳幹製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味；

2.為名貴佳餚，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類；鹹食是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

3.需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。