川味黃燜雞的做法

在生活中很多人都特別喜歡吃黃燜雞，而且黃燜雞的營養價值是特別高，再燉黃燜雞的時候，還可以加入很多配菜，而且黃燜這燉的時候一定要時間長一些，這樣才能夠使湯汁進入雞肉裡，喜歡吃辣的還可以在裡面加入一些辣椒，黃燜雞的湯用來拌米飯吃也特別棒，下面給大家介紹川味黃燜雞的做法

做法一

食材：

三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、胡椒粉

步驟：

1.準備好三黃雞筍香菇木耳。

2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4.準備好八角桂皮香葉辣椒。

5.蔥切段、薑切片。

6.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝幹水分備用。

7.筍洗淨切滾刀塊。

8.幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝幹水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

9.鍋中放油，煸香調味料。

10.放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。

做法二

食材：

雞肉500g、蘑菇200g、青椒100g、紅椒100g

步驟：

第一步:把雞切塊洗淨，放入適量的大蔥段.薑片.一勺鹽，與雞塊拌勻醃制，放置15-20分鐘！

第二步:15-20分鐘後，單獨挑出肉塊。

第三步:切好幹辣椒,蒜，姜

第四步:在鍋中倒入油，油鍋燒開後，先後倒入幹辣椒薑與蒜，聞到香味後倒入雞塊翻炒

第五步:翻炒雞塊的同時，加入調味料(鹽糖醬料)，然後加入水，倒入切好的蘑菇，調成小火，雞肉與蘑菇進行燜煮

第六步:切好青椒和紅椒備用，燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。

第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘後，開小火一直燜煮著，大概10分鐘左右就可以盛起來。