固體燃料烹飪增加心臟病風險：有辦法逆轉

【環球網綜合報導】 據英國《每日郵報》8月27日消息，一項研究表明，使用固體燃料(煤、木柴或木炭等)烹飪的人死於心臟病、心力衰竭或中風的風險增加，隨著時間的遞增呈上升趨勢。

用固體燃料烤肉會釋放出與皮膚癌、肺癌和膀胱癌有關的有毒化學物質。研究表明，每週僅用熱炭烹飪一次就足以損害健康。但如果人們使用煤氣或電鍋，這種影響似乎是可逆的，所以專家表示，每個人都應該“儘快”更換烹飪工具。

牛津大學的研究人員對341,730名年齡在30到79歲之間的人進行了長達13年的大規模研究，統計了他們對燃燒燃料的暴露程度，並追蹤了其死亡情況。研究物件中，有四分之三是女性，每週用固體燃料烹飪至少1次。

牛津大學的科學家們的研究發現，人們在家中使用木柴、煤炭或木炭做飯的時間越長，就越容易因心臟病而過早死亡。這種風險每持續10年上升3%，且使用燃燒燃料不小於30年的人早逝的風險要高出12%。但改用電力或燃氣可能會使死於心臟病的幾率重新得到控制。

研究報告的作者之一德里克•貝內特博士說:“我們的研究表明，使用固體燃料做飯的人應該儘快改用電力或天然氣。”

研究人員沒有解釋為什麼心臟病死亡的風險會增加，但是過去的研究表明，在高溫下烹飪肉類時，燒烤和火坑會在煙霧中產生致命的化學物質。在停止燃燒燃料後，風險每10年下降5%。

在這項研究中，約8304人死於心臟病，將吸煙、教育和其他危險因素考慮在內，科學家們研究了烹飪燃料和心臟病之間的聯繫。他們發現，在改用燃氣或電力烹飪後，心血管死亡風險每10年下降5%。

當人們更換使用清潔能源10年或更久以後，便會發現他們死於心血管疾病的風險降低到與那些一直使用“清潔”能源的人相同的水準。　(實習編譯：劉明亮 審稿：劉洋)