萵筍的淹制方法

萵苣在食用的時候口感清脆細嫩，有一種比較清香的氣味，很多時候人們在做萵苣的時候比較常用的方法就是炒、燉、涼拌。其實萵苣也非常時候醃制，當添加了一些調理醃制後的萵苣不但口感比較好，味道也更加豐富了，特別適合在吃早餐的時候吃一點，作為佐餐食用，會有促進食欲的作用。

做法一食材：萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、生抽製作步驟：萵筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。醃制半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量醃制可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。第二種種醃制方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

做法二食材：萵苣、黃瓜、剁辣椒、鹽製作步驟：

黃瓜洗淨，切成菱形狀，放入兩茶匙食鹽，醃出水份，攪拌，醃5分鐘，5分鐘後用水沖洗，去掉鹽味，放陽臺，控幹水份，大概30分鐘，看天氣。水份控幹後，放入5茶匙剁辣椒，攪拌均勻，放入少許味精，攪拌均勻，裝瓶，醃2至3天即可。

做法三食材：萵苣、蒜、幹辣椒、醬油、鹽製作步驟：把萵筍去葉削皮，洗乾淨，把萵筍切成一段一段（PS：不要切得太小），加上兩勺鹽，抓均勻，用鹽醃制最少得有一個晚上的時間，把萵筍裡的水分醃出來，瀝幹，再切成一小塊一小塊的，準備七八個蒜頭跟辣椒，蒜頭剁成小塊，辣椒切成一小段，拿出準備好的玻璃瓶，一層蒜頭，一層辣椒，一層萵筍，直到鋪滿整個瓶子為止。往瓶里加醬油，加到淹沒所有的材料為止。放上兩三天時間，就可以開吃了。