萵筍涼拌需要用水焯嗎

萵筍雖然外形長的不怎麼像竹筍，但是萵筍確實是竹筍家族中的一員，萵筍同樣含有豐富的營養價值，具有一定的食療功效。萵苣的做法比較多，可以涼拌、炒、煮湯等，很多人在做涼拌萵苣的時候會習慣性的把萵苣用熱水焯一下，經過熱水焯之後的萵苣就會變軟，口感不脆嫩，其實在做涼拌萵苣的時候是可以不用焯水的。

萵筍涼拌需要用水焯嗎不需要焯水。萵筍的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做涼拌菜的時候，可以不用焯水，這樣不僅能節省時間，而且還能保持萵筍脆嫩的口感。

萵筍焯水會怎樣營養降低萵筍中含有多種維生素，維生素不耐高溫，在高溫條件下易被破壞，使營養流失，降低萵筍的營養價值。口感變軟萵筍本身的口感是比較脆嫩的，焯水後容易使萵筍變軟，降低萵筍的脆性。為什麼有的人說涼拌萵筍要焯水一般來講，很多涼拌菜都是需要經過焯水這一工序的，因此，在很多人腦海中就形成了涼拌菜要焯水的影響，加上有的人不習慣萵筍生食的口感，喜歡食用煮熟的萵筍，所以，在我們實際生活中，很多人在製作涼拌萵筍的時候，會習慣性的將萵筍焯水，其實萵筍是可以不用焯水的。

涼拌萵筍絲的做法原料：準備萵筍100克、胡蘿蔔、黃豆芽各90克、蒜末少許，適量食鹽、白糖、生抽、芝麻油等。做法：1、將萵筍洗淨、切絲備用；胡蘿蔔去皮、洗淨，切絲，黃豆芽洗淨。2、將胡蘿蔔、黃豆芽放入開水中，焯水1分鐘，放入碗中。3、用食鹽、白糖、生抽、芝麻油、蒜末調配醬汁。4、將調好的醬汁放入澆在胡蘿蔔及黃豆芽中，拌上萵筍絲，攪拌均勻後，即可食用。吃涼拌萵筍要注意什麼1、不宜多食萵筍性寒，纖維含量豐富，有清理腸道沉積汙物的作用，因此還被稱為“淨腸草”，但是過多食用，容易引起身體腹瀉，出現拉肚子的不適症狀。2、脾胃虛弱者、腹瀉便溏者慎食萵筍屬於寒性蔬菜，對於這幾類人群而言，食用萵筍後，易增加體內的寒氣，出現腹痛腹瀉、大便溏薄等不適症狀。3、經期女性不宜食用萵筍性涼，經期女性食用萵筍後，易使體內的寒氣增加，出現痛經、腹痛、經血量減少等不適症狀。4、少放鹽萵筍是一種很怕鹹的蔬菜，因此在製作涼拌萵筍時，應少放鹽，以免味道太重，影響食用口感。