農家菜的特色菜譜大全

美食是非常神奇的，尤其是了菜肴的種類更是多種多樣，當然這也關係著菜系。不同的菜系口味是不同的，很多人都更喜歡吃家常菜一點。除了家常菜，農家菜的口味也是非常不錯。農家菜的特色菜有許多，菜譜更是詳細，烹飪新手也可以跟著菜譜一起做一做特色的農家菜。

1.蝦包白菜釀將馬蹄削皮，蝦米洗乾淨，準備好碎肉餡。肉餡先放蝦米攪勻，再加入調料：6勺羹耗油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻，醃制半個小時以上。醃制完成後，倒入馬蹄攪拌均勻。白菜掰成一片片。將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖。將蝦肉餡放到菜葉中心，然後左右兩邊包起來，卷成一個包子的樣子，一個完整的蝦包樣子就包好了。蝦包大小可以根據自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個的。放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。出鍋很香甜哦。

2.農家煎豆腐肉末加配料醃制十分鐘。老豆腐片成薄片，入平底鍋煎透，整齊地擺在盤中，趁熱撒上鹽。鍋裡留底油，把醃好的肉末放進鍋裡用小小的火煨成肉醬，倒到擺好的豆腐上，撒點蔥花。內脂豆腐從盒裡取出不容易，有個小竅門，先用小刀在豆腐盒裡橫劃幾刀，豆腐有了空氣進入，就很容易倒扣到盤上了。

3.農家蘿蔔圓蔥、薑分別剁末備用；大白菜幫洗淨後撕成10釐米見方的塊，控水備用。蘿蔔洗淨，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分後加入肉餡攪拌均勻，放入薑末、蔥末、8克鹽、8克味精、麵粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手擠成小丸子；鍋內放入沙拉油，燒至六成熱時放入蘿蔔丸子小火浸炸5分鐘，出鍋後控油備用。鍋裡放入豬油，燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿蔔丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調味後出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁後撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。